ベーキング剤のための高純度臭素酸カリウム CAS 7758-01-2

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臭素酸カリウムは、分子式KBrO3の無機塩で、室温では無色の結晶です。

発酵、発酵、ベーキングの過程で酸化剤として作用します。臭素酸カリウムで作られた小麦粉はより白く、作られたパンはすぐに膨張し、より弾力性があり、丈夫になります。製パン業界で最高の小麦粉改良剤の 1 つと考えられています。臭素酸カリウムは発がん性があり、多くの国 (欧州連合など) で禁止されています。複数の動物実験では、肝臓、腎臓、造血に有毒であり、さらには神経行動を変化させることも判明しています[2]。国際がん研究機関 (IARC) によってクラス 2B 発がん物質として分類されています。

臭素酸カリウムは何に使われますか?

1. ベーキング剤:臭素酸カリウムは、製パン業界で生地調整剤および膨張剤として使用されています。パンやその他の焼き菓子の食感とボリュームを向上させるのに役立ちます。これは、生地を強化し、より効率的に膨らませることで実現され、より軽くてふわふわした製品が得られます。

2. 熟成剤:一部の国では、臭素酸カリウムが小麦粉の熟成剤として使用されています。生地の熟成時間を短縮するのに役立ち、一貫性と効率の点でベーキングプロセスを改善できます。

アイテム	食品グレード
	優秀なクラス	ファーストクラス	セカンドキャス
トリポリリン酸ナトリウム(Na5P3O10)、w/%以上	96	90	85
五酸化リン(P2O5)、w/% 以上	57.0	56.5	55.0
水不溶分、w/% 以下	0.10	0.10	0.15
lron(Feとして),w/% 以下	0.007	0.015	0.030
白色度、% 以上	90	85	80

グネビオ は、化学原料の専門メーカーおよび世界的な販売代理店です。 2012 年に設立された Gneebio は、世界中の顧客にワンストップの化学品調達ソリューションを提供することに注力しています。-長年にわたり、当社は中間体、電子材料、プラスチック添加剤、水処理薬品と殺生物剤、およびデイリーケア製品の化学産業に注力してきました。

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