農産物の風味と香辛料用のラムノース CAS 3615-41-6

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デオキシ糖であるラムノースは、L - 形と D - 形の両方で存在しますが、自然界では L - 形の方が一般的です。それは甘味のある無色から白色の結晶性固体であり、分子式はC₆H₁₂O₅です。ラムノースは水に可溶であるため、さまざまな水性の - ベースの化学反応や生物学的プロセスに参加できます。融点は比較的低く、L - ラムノース一水和物の場合は約 95 - 97 度です。この砂糖も通常の保存条件下では安定ですが、他の砂糖と同様、特定の環境条件下では酸化または発酵する可能性があります。

応用

a食品業界では、ラムノースは風味増強剤として使用されています。その甘味は食品の全体的な風味プロファイルに寄与し、従来の砂糖の代替品として低カロリー食品配合物に使用することもできます。-製薬分野では、ラムノースが重要な役割を果たしています。体内の特定の受容体と相互作用する能力があるため、薬物合成の成分として、また薬物送達システムのリガンドとしてよく使用されます。さらに、ラムノースは細胞 - の表面炭水化物の研究において重要です。細胞表面の糖タンパク質や糖脂質に存在するため、細胞-の相互作用を標識して研究するために使用できます。化粧品業界では、ラムノース - を含む化合物は、保湿と皮膚のコンディショニング特性に使用されており、- の皮膚の潤いと健康的な外観の維持に役立ちます。

製品名	ラ-ラムノース
同義語	6-デオキシヘキソピラノース
MOQ	1kg
CAS	3615-41-6
外観	白色の結晶性粉末
分子式	C6H12O5
分子量	164.16

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